Dieta vegetariana: beneficios y contraindicaciones

Dieta vegetariana: beneficios y contraindicaciones

La dieta vegetariana es una dieta equilibrada que excluye la carne y los alimentos con proteínas de origen animal, en favor de los alimentos de origen vegetal. Averigüemos más sobre ello.

¿Qué es la dieta vegetariana? 

La dieta vegetariana es una elección de vida, abarca una visión más profunda del significado de lo real, que no se limita al momento de comer en la mesa. Lo básico, por supuesto, es la renuncia a la carne animal, cualquiera que sea su origen y cualquiera que sea su procesamiento. Los peces, las salchichas y todo lo que provenga de la matanza de un animal también son rechazados. La cantidad adecuada de proteínas está garantizada por las legumbres, los productos de soja y los suplementos naturales de proteínas vegetales. También es una elección ética, porque se basa en la no violencia hacia todos los animales. Muchos vegetarianos también sienten su elección como una decisión de solidaridad, que afecta al planeta y al problema del hambre en el mundo, ya que tantos desequilibrios entre países ricos y pobres dependen de la difusión de una ganadería intensiva que elimina las proteínas vegetales de la nutrición humana. Para los vegetarianos, el ser humano debe respetar y apoyar su naturaleza de frugívoro-carnívoro que, en teoría, le permitiría sobrevivir consumiendo sólo frutas, verduras, cereales, legumbres, semillas.

¿Cuáles son los principales alimentos?

La dieta vegetariana excluye todos los alimentos de origen animal. Un producto es vegetariano cuando no implica la matanza de animales y no contiene OMG. Los huevos consumidos por los vegetarianos provienen de gallinas criadas en el suelo, mejor aún si son de granjas orgánicas. La miel debe ser natural, es decir, las abejas deben alimentarse de las flores de las plantas. Para los vegetarianos es importante que durante el ciclo de producción no haya contaminación con productos de origen animal, esto también se aplica a cualquier filtro, que no debe contener peptinas animales.

Los pros y los contras de la dieta vegetariana

Una dieta vegetariana equilibrada es saludable, adecuada desde el punto de vista nutricional y tiene beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. La elección resulta ser saludable principalmente porque se reconoce científicamente que las salchichas y el abuso de la carne no son buenos para la salud, y por supuesto hay una renuncia básica a la carne, cualquiera que sea su origen y cualquiera que sea su procesamiento. La única deficiencia que se puede encontrar es la de la vitamina B12 (cobalamina), especialmente en determinadas fases de la vida (infancia, adolescencia, embarazo, lactancia, vejez). Es una vitamina de origen puramente animal. Una deficiencia de cobalamina produce un exceso de homocisteína, un sulfuro de aminoácido que causa daños cardiovasculares. Hay suplementos de vitamina B12 certificados para veganos y vegetarianos, ya que es de origen fermentativo, según un procedimiento completamente natural. Para la deficiencia de hierro, siempre se deben combinar los alimentos que contienen hierro con los alimentos ricos en vitamina C. 

Dieta vegetariana: ideal si

- Amas a los animales. Genial si tienes problemas cardiovasculares. Se trata de tener cuidado de sustituir las proteínas animales por las de origen vegetal (legumbres, soja, etc.).

Dieta vegetariana: contraindicada si

- Tomando suplementos y asegurándose de que su ingesta de proteínas y vitaminas esté equilibrada, no hay mayores contraindicaciones. Lo que es seguro es que en el caso de los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas, la atención debe ser máxima.