Suaves y aromáticas galletas de limón (¡Receta sencilla y rápida!)

Las galletas de limón son sencillas, rápidas e increíblemente deliciosas.  Elaboradas con harina, huevos, azúcar, zumo de limón y cáscara de limón: pequeñas bolas, recubiertas de azúcar, que se hinchan en el horno formando deliciosas grietas en la superficie: suaves galletas de limón que se deshacen literalmente en la boca en cada bocado, desmenuzables, fragantes y con un intenso pero al mismo tiempo delicado sabor a limón. ¡Una delicia única!

A estas alturas ya conoces mi amor por los postres de limón, desde el pastel de limón perfecto en cada temporada, hasta la crema para rellenar, pasando por las galletas de mantequilla; ¡creo que este cítrico tan aromático, da un valor añadido a las preparaciones! ¡Y en estas galletas de limón se alcanza la gula absoluta de sabor, aroma y textura!

¡Para la realización, me inspiré en las galletas de chocolate suave, en este caso la receta es mucho más fácil y rápida! La masa se prepara en exactamente 5 minutos y se puede utilizar tanto mantequilla como aceite. Sólo 30 minutos de reposo en la nevera y ya puedes preparar tus galletas de limón haciéndolas rodar en tus manos. Las galletas de limón, con su delicioso aspecto y suave textura, son perfectas para cualquier ocasión y en cualquier momento del día. En el desayuno, acompañadas de una buena leche, en la merienda con el té, ¡para disfrutarlas solas como tentempié! las suaves galletas de limón se convierten inmediatamente en la bollería perfecta para la sobremesa, ¡para ofrecer a los invitados y amigos! Se conservan muy bien y también son perfectos para los regalos de Navidad, ¡y no sólo!

TIEMPOS DE PREPARACIÓN

• Preparación 10 minutos
• Cocción 15 minutos
• Total 25 minutos

  

INGREDIENTES

• Cantidad para unas 40 galletas
• 280 gr de harina 
• 100 g de azúcar glas + 3 cucharadas soperas
• 100 gr de mantequilla blanda (o 90 ml de aceite de semillas al gusto)
• cáscara rallada de 2 limones
• zumo de 1 limón
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• vainilla (en polvo, en grano o en extracto)
• 150 g de azúcar glas para rebozar las galletas

PROCEDIMIENTO

Cómo hacer las galletas de limón

1. En un cuenco, batir la mantequilla y el azúcar en polvo con la vainilla y la ralladura fina de dos limones hasta obtener una crema ligera y esponjosa.
2. A continuación, añada el huevo
3. Por último, batir toda la mezcla durante 1 minuto añadiendo el zumo de limón filtrado.
4. Finalmente incorporar la harina tamizada con la levadura y amasar a mano durante unos segundos. Si es necesario, añadir otros 10 - 15 gr de harina para espolvorear las manos y despegar la masa de la superficie de trabajo.
5. Aquí está la masa blanda de las galletas de limón
6. Sellar con papel de aluminio y meter en el congelador 15 minutos o 40 - 50 minutos en la nevera.
7. Cómo dar forma a las galletas blandas de limón
8. Cortar trozos de 18 gr. de la masa y hacer rodar cada trozo entre las palmas de las manos para darle forma redonda.
9. Por último, pasar primero por azúcar glas y luego por azúcar en polvo. Recomiendo este último paso, enrollarlas bien para que se forme una pátina muy blanca, ¡así se verán las grietas de las galletas de limón!
10. Al hacer las galletas de limón, colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino a una distancia de 5 a 6 cm entre sí.
11. Finalmente mete el molde en la nevera durante 1 hora aproximadamente, también puedes dejarlos 1 día y hornearlos en el momento.
12. Si ves que en la nevera las galletas han absorbido todo el azúcar, te dejo un truco: pásalas de nuevo por azúcar glas, ¡verás que las grietas quedarán perfectas!
13. Hornear a 180° en la parte media del horno durante los primeros 5 minutos, luego bajar a 170 sin abrir el horno y completar la cocción durante unos 10 minutos.
14. Sacar del horno y dejar enfriar fuera de la sartén durante unos 30 minutos.
15. Cuando las galletas estén frías, ¡puedes servirlas!

¡Aquí están las mejores galletas de limón del mundo!

¡mira cómo se derriten! ¡Galletas blandas de limón perfumadas y deliciosas!

Mantener las galletas de limón

En una lata de leche bien sellada o en bolsas de plástico para alimentos, se conservan durante aproximadamente 1 mes, ¡perfumadas y deliciosas! Piensa que después de 3 o 4 días están aún mejor. Para las fiestas puedes regalarlas en una caja de galletas.