Galletas de chocolate
PRESENTACIÓN
El ritual del té de las cinco no es sólo una prerrogativa de la Reina de Inglaterra, sino una moda que con su carácter retro-chic ha conquistado los bares y cafeterías, así como los salones de casa. En la estación más fría, qué mejor que tomar un buen té aromático, quizás acompañándolo con unas fragantes y deliciosas galletas, como las que os proponemos realizar hoy: las galletas de chocolate. La simplicidad de estas pequeñas gemas oscuras esconde toda su bondad: con su forma perfectamente redonda y el irresistible aroma que desprenden al ser horneadas, te conquistarán... ¡una tira de la otra! Enriquece el cabaret de la dulzura con otras deliciosas galletas como las de mantequilla o las de huella digital, rellenas de un aterciopelado ganache de chocolate.
INGREDIENTES
68
Calorías por porción
INGREDIENTES PARA 50 GALLETAS
- Harina 250 g
- Chocolate negro 200 g
- Azúcar 100 g
- Mantequilla fría 120 g
- Yemas de huevo (alrededor de 2) 40 g
- Polvo de hornear 2 g
- Sal fina 1 pizca
PREPARACIÓN
CÓMO PREPARAR LAS GALLETAS DE CHOCOLATE
- Para preparar las galletas de chocolate, comience por cortar finamente el chocolate oscuro .
- Luego páselo a una pequeña cacerola para derretirlo al baño maría a fuego muy bajo ; asegúrese de que el agua de la cacerola no entre en contacto con el chocolate.
- Deja que se enfríe mientras preparas la base de las galletas: en una batidora vierte la harina.
- Añade la mantequilla fría, picada en trozos grandes, y sal al gusto .
- Accione la batidora para obtener una mezcla arenosa que luego transferirá a un gran tazón .
- Añadir el azúcar y el chocolate derretido al baño maría ya caliente.
- Dividir las yemas de las claras (el peso indicado de las yemas es importante para obtener un resultado perfecto como consistencia); añadir las yemas previamente batidas a la mezcla 9, ayudando con un tenedor.
- Vierta la levadura 10 y amase los ingredientes con las manos frías, tratando de hacerlo rápidamente para no calentar demasiado la mezcla.
- Continuar amasando hasta que la mezcla esté suave y sin grumos: cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
- Después de este tiempo, saque la mezcla del refrigerador, retire la película adhesiva y colóquela entre dos hojas de papel antigrasa.
- Esto es para evitar el uso de harina adicional para extender la masa.
- Aplastar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm 12
- Una vez obtenido el grosor deseado, tome un anillo de pasta con un diámetro de 4-5 cm y empiece a cupar la masa.
- Transfiera las galletas así obtenidas a una hoja de hornear forrada con papel de pergamino.
- Para transferirlas puedes ayudar con una espátula para evitar dejar marcas en los lados o en la superficie de las galletas.
- Hornee sus galletas de chocolate en un horno estático precalentado a 180°C durante 13 minutos (si usa un horno de ventilador puede hornearlas a 160°C durante 5-6 minutos) .
- Puede probar el tiempo y la temperatura de su horno horneando un primer lote con unos pocos trozos.
- Cuando el tiempo de cocción termine, sácalos del horno y déjalos enfriar por lo menos 2-3 minutos.
- Luego transfiéralos a la rejilla para que se enfríen durante al menos 15 minutos.
- Siempre puedes usar una espátula para volver a ponerlos en la bandeja si lo prefieres, porque aún no estarán perfectamente firmes: una vez que estén fríos, la textura será desmenuzable.
- ¡Sus galletas de chocolate están listas para ser disfrutadas!
ALMACENAMIENTO
Las galletas de chocolate se pueden guardar en una caja de lata durante unos 10 días.
Puedes congelar la pasta de masa quebrada en un pan envuelto en plástico durante un mes. También puedes dividirlo en varias partes para descongelar la que necesitas para hacer las galletas.
TIP
¿Cómo hacer esta delicia intemporal original y con más sabor? Saborea la mezcla con la cáscara de una naranja o un limón sin tratar y, por qué no, ¡unas gotas de sabor a vainilla!
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