Galletas de jengibre

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Galletas de jengibre

Galletas de jengibre



PRESENTACIÓN


Para las fiestas de Navidad, las luces, las guirnaldas, las películas con final feliz y especialmente las galletas de Navidad, como las galletas de jengibre, son una necesidad. Amado en el mundo anglosajón, y ahora también en nuestras partes, el pan de jengibre tiene orígenes del norte de Europa. 

Su rico y picante sabor ha conquistado a todos! Estas galletas se pueden hacer de muchas formas diferentes: hombrecitos, renos, árboles, calcetines o estrellas, todo está permitido, siempre y cuando recuerde la magia de la Navidad. 

Pero hay una forma especial que no puede faltar: gracias a ella, esta galleta se convierte en el hombre de jengibre. Un toque de glaseado real y sus galletas de jengibre adquirirán las características que desee, se convertirán en protagonistas de muchas historias deliciosas que evocan el ambiente de las fiestas navideñas y enriquecerán el sabor de la media de la Epifanía junto con otras golosinas típicas como el carbón, el giro de bastón de caramelo en nuestra versión de galletas, el toffee y las deliciosas piruletas! Y si te gustan las galletas picantes, ¡prueba también nuestros Lebkuchen! 

INGREDIENTES

INGREDIENTES PARA UNAS 15 GALLETAS DE JENGIBRE

246 Calorías por porción
  • Polvo de jengibre 5 g
  • Harina  350 g
  • Clavos de olor 1 pizca
  • Nuez moscada 1 pizca
  • Canela en polvo 5 g
  • Bicarbonato de sodio ¼ cucharadita
  • Azúcar 160 g
  • Mantequilla fría 110 g
  • Huevos 1
  • Sal fina 1 pizca
  • Miel 50 g

PARA EL ESMALTE

  • Azúcar en polvo 150 g
  • Clara de huevo 1

PREPARACIÓN

CÓMO HACER GALLETAS DE JENGIBRE


  1. Para hacer las galletas de jengibre, comience con la pasta de corteza corta especiada: vierta la harina  y todas las especias en una licuadora con cuchillas: clavos molidos, canela en polvo, nuez moscada rallada y jengibre en polvo . 
  2. Añada también 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, el azúcar molido. 
  3. Luego añade una pizca de sal  y vierte la miel.
  4. Finalmente vierta la mantequilla fría cortada en cubos, mezcle la mezcla de forma intermitente para no sobrecalentar la masa hasta obtener una consistencia arenosa.
  5. Vierta la mezcla sobre la superficie de trabajo y forme la clásica fuente.
  6. Vierta el huevo en el centro e incorpórelo a la masa, primero con un tenedor  y luego con las manos. Amasar rápidamente
  7. Una vez que la masa esté firme, forme una bola plana y cúbrala con film transparente.
  8. Ponga la masa en el refrigerador por lo menos 30 minutos. 
  9. Después del tiempo de reposo, tomar la masa, extenderla con un rodillo sobre una tabla de pasta enharinada hasta un grosor de entre 7 mm y 1 cm.
  10. Recorta el pastel de masa quebrada usando tus formas navideñas favoritas, elegimos el clásico hombre de jengibre. 
  11. Si quieres, en esta etapa puedes perforar las galletas a la altura de las cabecitas de los hombres para pasar una cinta y colgarlas en el árbol. 
  12. Con las dosis indicadas se obtendrán unas 15 galletas (dependiendo del tipo de formas utilizadas y el tamaño el número puede variar). 
  13. Pasa las galletas a una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornea en un horno estático precalentado a 170 grados durante unos 15 minutos: los tiempos son aproximados porque cada horno tiene una potencia diferente, por lo que es aconsejable hacer una prueba con un par de piezas para asegurarse de que la cocción en su horno es óptima. 
  14. Cuando estén cocidos, saque las galletas del horno y déjelas enfriar completamente, preferiblemente en una bandeja.
  15. Mientras tanto, prepara el glaseado real: vierte las claras de huevo en un cuenco, comienza a batir con la batidora eléctrica a velocidad media e incorpora gradualmente el azúcar glasé con la ayuda de una cuchara: tendrás que añadirlo hasta conseguir una mezcla homogénea de la consistencia deseada.
  16. Transfiere el glaseado a una bolsa desechable y recorta la punta, creando un pequeño agujero  y luego decora las galletas trazando la forma y enriqueciendo a los hombrecitos con los detalles que quieras. Las galletas de jengibre están listas para ser disfrutadas.

ALMACENAMIENTO


Recomendamos guardar las galletas de jengibre en una caja de lata durante 4-5 días como máximo.
La masa de galletas puede mantenerse en el refrigerador por 4-5 días o congelada envuelta en film transparente por un mes.
Si es necesario, debe ser descongelado en el refrigerador antes de enrollarlo y hacer las galletas.

TIP


Esta masa debe ser trabajada muy rápidamente y puesta en la nevera para que se firme y pueda ser manejada sin problemas. Por lo tanto, cuando recorte la plantilla, trabaje en un ambiente fresco y ayúdese a sí mismo enharinando la tabla de repostería y extendiendo sólo la masa que necesite, manteniendo la otra en la nevera hasta que sea su turno.

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